Семена двудольных и однодольных

Семена покрытосеменных растений состоят из кожуры, зародыша будущего растения, эндосперма. Кожура защищает зародыш от механических повреждений, высыхания, колебаний температур. Зародыш состоит из семядоли (или двух семядолей), стебелька, почечки, корешка. Из семядолей развиваются первые листы. Остальные части зародыша дают начало соответственно стеблю, побегу, корню растения. Эндосперм содержит запас питательных веществ. Однако у многих растениях этот запас во время созревания семени переходит из эндосперма в семядоли. В этом случае эндосперма остается очень мало, а семядоли становятся большими. Запас питательных веществ используется зародышем для своего роста во время прорастания семени. Важным моментом перед прорастанием семян является поступление в семя воды и набухание семени. При этом происходит растворение и расщепление запасных питательных веществ, и они становятся доступны зародышу для питания.

Главное отличие семян двудольных растений от однодольных заключается в количестве семядолей у зародышей. У двудольных их две, а у однодольных соответственно одна. Что касается запаса питательных веществ, то у двудольных в зависимости от вида они могут быть как в семядолях, так и в эндосперме. А вот у однодольных запас питательных веществ чаще всего находится в эндосперме, редко в семядоли.

Обычно строение семян двудольных и однодольных растений рассматривают на конкретных примерах. Однако это не значит, что все двудольные или все однодольные имеют именно такое строение семени, в частности по содержанию запаса питательных веществ в семядолях или эндосперме.

Фасоль является двудольным растение. Следовательно, в его семени есть две семядоли. Они очень большие, содержат весь запас питательных веществ. А эндосперма почти нет. Если снять семенную кожуру, то семя фасоли легко распадается на две половинки. Это и есть семядоли. Между ними можно увидеть маленький зародыш растения. У него есть почечка, стебелек и корешок.

Пшеница является однодольным растением. Следовательно, в его семени только одна семядоля. В отличие от фасоли, у пшеницы основную массу семени занимает эндосперм. Семядоля зародыша небольшая, плотно примыкает к эндосперму снизу и получает от него питательные вещества. У зародыша пшеницы также есть почечка, стебелек и корешок. Особенностью семени пшеницы является то, что семенная кожура плотно срастается с околоплодником. По-сути семя пшеницы — это плод, который называется зерновкой.

Какие питательные вещества содержатся в семени (в эндосперме или семядолях)? В основном это белки, жиры и углеводы. Однако у разных видов может преобладать та или иная группа органических веществ. Так, в семенах бобовых много белков, в семенах пшеницы много углеводов (крахмала), в семенах подсолнечника много жиров (масел).